VINI ROSSI

Vini rossi della cantina El Pendola

La nostra cantina porta avanti la tradizione del buon vino nel cuore della Valpolicella classica. La storia della nostra azienda inizia nei primi anni del Novecento. Con la consapevolezza del nostro passato, guardiamo al futuro, rispettando sempre le procedure di vinificazione tradizionali, tramandate da padre in figlio da cinque generazioni.

Metodi di coltivazione

La nostra azienda agricola continua a utilizzare gli antichi metodi di coltivazione delle viti.

Raccolta

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Le nostre uve vengono raccolte a mano e l’appassimento è fatto in modo naturale nel fruttaio.

Vinificazione

La vinificazione è a lenta fermentazione. Un lavoro esperto, con tecniche tramandate da generazioni.

Valpolicella Classico DOC

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UVE

Prodotto principalmente con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e altre varietà coltivate nei nostri vigneti nel comune di Fumane.

VINIFICAZIONE

Raccolta a mano delle uve. Pigiatura soffice, macerazione e fermentazione a temperatura controllata.

NOTE GUSTATIVE

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo vinoso, delicato e fruttato. Sapore asciutto, armonico che richiama i piccoli frutti rossi.

GASTRONOMIA

Classico rosso, ideale con piatti di pasta, salumi, carni e formaggi a pasta molle.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

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UVE

Prodotto principalmente con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e altre varietà coltivate nei nostri vigneti nel comune di Fumane, selezionate dopo un accurato diradamento, se necessario, durante l'estate.

VINIFICAZIONE

Valpolicella classico superiore prodotto con la tradizionale tecnica del "Ripasso". Il vino rimane a riposo fino alla svinatura dell'Amarone per poi venire rifermentato sulle sue vinacce ancora intrise. Maturazione in barrique e tonneau e successivo affinamento in bottiglia.

NOTE GUSTATIVE

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico.

GASTRONOMIA

Ideale con piatti di pasta, salumi, carni, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali e la pasta e fagioli.

Settanta Rosso Veronese IGT

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UVE

Uve rosse del territorio, coltivate nei nostri vigneti nel comune di Fumane, da vendemmia tardiva.

VINIFICAZIONE

Pigiatura dell'uva leggermente appassita. Fermentazione e macerazione prolungata sulle vinacce. Passaggio in legno.

NOTE GUSTATIVE

Colore rosso rubino intenso. Al naso sentori speziati e note eteree. Gusto vellutato, morbido, di gran corpo e persistenza.

GASTRONOMIA

Grande vino rosso ideale con piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

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UVE

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e altre varietà coltivate nei nostri vigneti nel comune di Fumane.

VINIFICAZIONE

Pigiatura soffice delle uve appassite durante l'inverno. Fermentazione a temperatura controllata e lunga macerazione.

NOTE GUSTATIVE

Colore rosso granato carico. Profumo etereo, vanigliato, speziato, con sentore di mandorla e prugna disidratata.

GASTRONOMIA

Grande vino rosso ideale con piatti di carni, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati e a pasta dura.

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